近年來，層出不窮的蜂蜜摻假報道對蜂蜜行業(yè)產(chǎn)生了巨大的沖擊，影響蜂蜜市場的健康發(fā)展。同時摻假蜂蜜在市場的流通，嚴(yán)重打擊了消費者對蜂蜜產(chǎn)品的信心，在一定程度上影響了蜂蜜產(chǎn)業(yè)的市場秩序和我國蜂蜜產(chǎn)品的出口貿(mào)易。尤其是近年來，國家食品質(zhì)量監(jiān)管部門和消費者對蜂蜜產(chǎn)品日益重視，保障蜂蜜產(chǎn)品的質(zhì)量刻不容緩。

蜂蜜檢測標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 18932.7-2002 蜂蜜中苯酚殘留量的測定方法 液相色譜法

GB/T 18932.8-2002 蜂蜜中紅霉素殘留量的測定方法 杯碟法

GB/T 19330-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 饒河(東北黑蜂) 蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂花粉

GB/T 18932.9-2002 蜂蜜中青霉素殘留量的測定方法 杯碟法

GB/T 23194-2008 蜂蜜中植物花粉的測定方法

GB/T 32946-2016 蜂蜜中脯氨酸的測定 高效液相色譜法

GB/T 23412-2009 蜂蜜中19種喹諾酮類藥物殘留量的測定方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

GB/T 20771-2008 蜂蜜中486種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

怎樣檢測自家蜂蜜純度好不好？

1、含雜質(zhì)鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為無雜質(zhì)蜂蜜。

2、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

3、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻辏愿械金つ仦楹?，有顆粒感的則含糖。

4、結(jié)晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

5、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。