迄今為止，自然界中已發(fā)現(xiàn)180多種氨基酸，其中參與蛋白質(zhì)合成的氨基酸只有20多種，稱為基本氨基酸。氨基酸主要有兩種存在形式，一種是以游離態(tài)存在于生理體液（血漿、尿）、食品（酒、飲料）中，另一種是以結(jié)合態(tài)存在于肽和蛋白質(zhì)中。

游離氨基酸檢測范圍：

涂芳香族氨基酸(如酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸)、含羥基氨基酸(如絲氨酸、蘇氨酸)、含硫氨基酸(半胱氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸)等;

游離氨基酸檢測項目：

外觀、性狀、密度、相對蒸汽密度、熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、折射率、粘度、閃點(diǎn)、自燃點(diǎn)、引燃溫度、蒸氣壓、蒸發(fā)熱、溶解性、刺激性、毒性等;

游離氨基酸檢測標(biāo)準(zhǔn)(部分)：

QB/T 5197-2017 葡萄酒中12種游離氨基酸的測定 高效液相色譜法

SN/T 5223-2019 蜂蜜中18種游離氨基酸的測定 高效液相色譜-熒光檢測法

T/GZTPA 0001-2020 貴州綠茶主要化學(xué)成分的測定 近紅外漫反射光譜法

YC/T 282-2009 煙葉 游離氨基酸的測定 氨基酸分析儀法

YC/T 448-2012 煙草及煙草制品 游離氨基酸測定 離子色譜-積分脈沖安培法

GB/T 8314-2013 茶 游離氨基酸總量的測定

GB/T 18246-2000 飼料中氨基酸的測定

GB/T 30987-2020 植物中游離氨基酸的測定