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螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉檢測項目：

成分分析、顏色、氣味、pH值、水分、灰分、微生物檢測等;

營養(yǎng)成分分析：熱量、碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等等;

測試標準：

DBS45/ 034-2016 食品安全地方標準 柳州螺螄粉