農(nóng)藥殘留和獸藥殘留一直是人們“舌尖上的安全”的兩大威脅。為了保證人們能吃得放心、吃的健康，食品安全國家標準體系的擴大與完善是必然的結果。今年8月《GB 2763-2019 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等新農(nóng)殘國家標準的公布，標志著我國農(nóng)殘國標體系的發(fā)展又上了一個大臺階，更全面、更細致、更國際化。獸殘標準體系的完善自然也是大勢所趨。

在畜產(chǎn)品的飼養(yǎng)過程當中，獸藥的使用是無法避免的，這主要是為了對畜牧疾病等進行有效的預防和治療。但是，在畜產(chǎn)品的養(yǎng)殖中使用獸藥，容易出現(xiàn)獸藥在動物體內積蓄的情況，且抗生素類藥物、抗寄生蟲藥物等成分容易出現(xiàn)不同程度的殘留。如果獸藥殘留情況較為嚴重，會造成畜產(chǎn)品中存在大量的獸藥成分、代謝物質成分、雜質成分等，一旦人們進行購買并食用，就可能影響身體健康狀況，甚至造成人體出現(xiàn)嚴重的耐藥性、不良反應等，引發(fā)一系列不良事件。

鮮（凍）豬肉的農(nóng)殘和知獸殘檢測有：

聚氰胺檢測、恩諾沙星、道環(huán)丙沙星、紅霉素、氯霉素、土霉素、四環(huán)素、磺胺類(總量)、喹乙醇、已烯雌酚等有毒有害物質及抗生素殘留檢回測

還要進行理化指答標如揮發(fā)性鹽基氨、鉛、無機砷、鉻、汞的檢測。

肉類制品相關測試標準：

GB31660.1-2019 食品安全國家標準 水產(chǎn)品中大環(huán)內酯類藥物殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法

GB31660.2-2019 食品安全國家標準 水產(chǎn)品中辛基酚、壬基酚、雙酚A、已烯雌酚、雌酮、17α-乙炔雌二醇、17β-雌二醇、雌三醇殘留量的測定 氣相色譜-質譜法

GB31660.3-2019 食品安全國家標準 水產(chǎn)品中氟樂靈殘留量的測定 氣相色譜法

GB31660.4-2019 食品安全國家標準 動物性食品中醋酸甲地孕酮和醋酸甲羥孕酮殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法

GB31660.5-2019 食品安全國家標準 動物性食品中金剛烷胺殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法

GB31660.6-2019 食品安全國家標準 動物性食品中5種α2-受體激動劑殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法

GB31660.7-2019 食品安全國家標準 豬組織和尿液中賽庚啶及可樂定殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法

GB31660.8-2019 食品安全國家標準 ?？墒承越M織及牛奶中氮氨菲啶殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法

GB31660.9-2019 食品安全國家標準 家禽可食性組織中乙氧酰胺苯甲酯殘留量的測定 高效液相色譜法